ein Appassimento vom Neusiedlersee

Dry Aged Red

Wir wollen immer wieder mit neuen Weinprojekten das exzellente Potential der Rieden rund um Gols mit neuartigen Visionen zum Leben zu erwecken. Für den ersten Jahrgang 2018 unseres Dry Aged Red haben wir Trauben von Blaufränkisch gelesen.

Nur je rund 3 kg Trauben pro Gitterkiste kamen für rund sechs Wochen in einen luftigen Dachboden, wo sie langsam eintrockneten und damit ihre Kraft konzentrierten. Dann wurden die Trauben eingemaischt, nach 4 Wochen Maischestandzeit abgepresst und der Wein 18 Monate in Barriquefässern gelagert.